四川曝光10批次不合格食品，檢出微生物污染、獸藥殘留、食品添加劑等不合格

6月28日，四川省市場監督管理局通報了10批次不合格食品，涉及餐飲食品不合格樣品3批次；糕點不合格樣品3批次；肉制品不合格樣品1批次；食用農產品不合格樣品1批次；蔬菜制品不合格樣品1批次；炒貨食品及堅果制品不合格樣品1批次。不合格項目涉及微生物污染、獸藥殘留、食品添加劑、重金屬、品質指標等。

3批次食品檢出菌落總數超標，分別為標稱由長寧縣玉川食品加工廠 生產的“富油黃粑”， 標稱由綿陽市涪城區胥永記食品廠生產的“海苔肉松卷（糕點）”，長寧縣向氏竹海土特產經營部銷售的標稱由長寧縣旺家食品廠生產的“竹海錦欽黃粑”。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

2批次食品檢出鋁的殘留量超標，分別為宜賓市翠屏區趙世財面館銷售的“油條”，胡耀方銷售的“油條”。

鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁、含鋁器具以及含鋁添加劑食品等。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過100mg/kg。油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，可能是過程控制不嚴超量使用添加劑，也有可能是使用的添加劑本身不合格。

還有2批次食品檢出獸藥殘留不合格，分別為：謝光財銷售的“活烏魚”，不合格項目為氧氟沙星，檢驗結果為4.98 μg/kg；標稱由綿陽平政食品有限公司生產的“川味香腸”，不合格項目為氯霉素，檢驗結果為54.1 μg/kg。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用氯霉素殘留超標的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂；人體過量攝入氯霉素，可引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

此外，還有1批次食品檢出重金屬超標，1批次食品檢出甜味劑不合格，1批次食品檢出過氧化值超標。分別為：雅安市名山區雅蒙山珍食品有限公司銷售的標稱由雅安市名山區雅蒙山珍食品有限公司生產的“真姬菇”，不合格項目為總砷（以As計）超標；綿陽高新區谷美廚坊中餐廳 銷售的“饅頭”，不合格項目為糖精鈉（以糖精計），檢驗結果為0.0610 g/kg，標準規定為不得使用；成都懿潤百貨有限公司銷售的“白味瓜子”，不合格項目為過氧化值（以脂肪計）超標。

對抽檢中發現的不合格產品，四川省市場監督管理局已責成屬地市場監管部門依法查處。綿陽市、宜賓市、雅安市市場監督管理局已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因并進行整改；成都市、瀘州市、綿陽市、內江市、宜賓市、雅安市市場監督管理局已責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。