7月2日，云南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第2期食品安全抽檢信息，抽檢任務(wù)12批次，涉及產(chǎn)品為飲料，抽檢項目包括重金屬、食品添加劑、微生物等指標(biāo)。其中合格樣品10批次，不合格樣品2批次。

抽檢信息顯示，不合格食品涉及微生物指標(biāo)問題。其中1批次云南天凱食品科技開發(fā)有限公司生產(chǎn)的森紅酸角爽果味飲料，菌落總數(shù)超標(biāo)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，飲料中菌落總數(shù)，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不超過104 CFU/ mL，且至少3次檢測結(jié)果不超過102 CFU/mL。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

還有1批次富源縣元易山泉水有限公司生產(chǎn)的崖溪飲用天然山泉水，大腸菌群、銅綠假單胞菌超標(biāo)。

銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過0 CFU/ 250mL。水中檢出銅綠假單胞菌的可能原因有：水源水受到污染（如受到地表滲水等的污染）；輸送管道或蓄水罐受到污染；生產(chǎn)車間，灌裝線，設(shè)備和加工環(huán)境受到污染，操作人員的不規(guī)范操作帶來的污染（如灌裝線存在設(shè)計缺陷被反沖洗水污染）；包裝材料受到污染，或者受到污染的包裝材料在灌裝前未徹底清洗和滅菌；運(yùn)輸過程造成的污染；銅綠假單胞菌對消毒劑等理化因素具有較強(qiáng)抵抗力，因此車間生產(chǎn)過程中使用的臭氧濃度低及沖洗接觸時間短等也導(dǎo)致銅綠假單胞菌無法完全殺滅。

大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，主要反映了產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況及受致病菌污染的可能性，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)的原因，可能產(chǎn)品的原料、包裝材料受到污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，也可能是儲運(yùn)條件控制不當(dāng)造成。食用大腸菌群超標(biāo)的食品可能會造成腸道感染或急性腹瀉等疾病。

對云南天凱食品科技開發(fā)有限公司、富源縣元易山泉水有限公司抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場監(jiān)督管理局將責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門將按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時采取下架、召回等措施，進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。