名茶雖然多選擇卻犯難

順應消費升級趨勢，我國飲茶場景與方式創新性、多元化增強，但茶葉種植、生產、銷售仍呈現“小、散、亂”局面，其背后原因是什么？如何進一步提升茶產業標準化水平？怎樣培育茶品牌？近日記者進行了采訪。

喝茶越來越流行

越來越多個性化、時尚化的茶產品與服務被推出，吸引更多年輕人愛上中國茶。

“現在生活節奏很快，工作壓力也大，泡上一杯清茶，有助于放松身心。和碳酸飲料相比，喝茶更健康更舒適。”在北京馬連道路，整個街道都是茶葉展示及交易區。正在一家茶店選茶的馮建波告訴記者，自己養成喝茶習慣已有5年了，只要新茶上市都會買一些。

我國是茶葉的故鄉，也是茶文化的發源地，是世界上最早發現、栽培茶樹，加工、利用茶葉的國家，也是世界上最大的茶葉生產國和消費國。

截至2018年底，我國茶園總面積近4400萬畝，種植規模全球第一，干毛茶產量260多萬噸，是世界上唯一能生產綠、紅、青、黑、白、黃六大茶類的國家。去年，全國茶葉銷量191萬噸，銷售額2661億元。不僅中老年人愛飲茶，喝茶在年輕人的生活休閑、商務交往中也越來越流行。

茶飲漸成新“食尚”，除了所蘊含的“茶療養生”的健康價值、“應時飲茶”的文化價值，也離不開消費升級這個大趨勢，隨著小罐茶等創新品牌不斷涌現，越來越多時尚、簡約的茶產品與服務被推出，滿足了消費者對個性化、多樣化、高品質的追求。

淘寶發布的春茶消費數據顯示，2019年淘寶春茶季銷售比往年更加火爆，3月份的春茶成交比去年漲兩成。過半春茶消費者都是85后、90后。小罐茶消費研究中心統計數據顯示，小罐茶憑借現代、時尚的產品設計，贏得更多年輕人喜愛，20—35歲的年輕消費群體，占其總客流量比重達70%以上。

“我喜歡去‘茶里’這樣的新店買茶、品茶。茶店有預約功能，在網上下單支付后到店就可以取茶，很方便；原味茶與拼配茶都有，品質不錯，茶制品包裝、茶館裝飾也很好看。”廣州天河區的胡德輝是一個標準茶客，他認為一些新涌現的茶品牌，讓人既能品嘗到好茶，又增添了活潑、時尚的新體驗。

廣東省茶葉收藏與鑒賞協會常務副會長陳棟說，天然純真、芬芳活潑、健康綠色，這是中國茶的特色，我們一方面要堅守特色，也要關注年輕人消費觀念的變化，不斷做出改良與創新，讓茶離百姓特別是年輕人的生活更近。

好體驗離不開好品質

要在生產標準化和檢驗標準化上雙管齊下，打好文化牌、科技牌，刷新“舌尖”好味道。

安徽省黃山市富溪鄉山地叢載茶園是小罐茶黃山毛峰的主要產地。今年3月春茶采收季，采茶工吳愛玲為采到上佳嫩芽，常在凌晨5點鐘打著手電筒出發，爬一個小時的山，去找最好的毛峰。小罐茶黃山毛峰的采摘嫩度、采摘時間、品種都有相應要求，平均下來，需要用20余叢茶樹、200多顆頭撥嫩芽，才能做出一罐4克的茶。

外形、色澤、香氣、口感、安全性，這些是茶葉消費者非常關注的指標。但市場上有些茶制品質量不合格，影響了消費信心。

河南信陽市林業和茶產業局有關負責人指出，影響茶葉品質的因素有很多，比如在種植環節，過度施用化肥和不當使用農藥；在加工環節，加工設備、廠房陳舊簡陋，加工工藝流程粗放、不規范；在流通環節，包裝物材料不符合要求、貯藏方式方法不當等。“希望探索在茶葉種植大縣建立農資監管與物流追蹤平臺，從源頭上規范農藥和化肥使用，保證茶葉衛生安全。”

“這些年我國茶安全形勢總體不錯，但農殘和品質不穩定情況還偶有發生。”中國國際茶文化研究會學術委員會副主任姚國坤說，當前，我國茶葉生產分散在千家萬戶，規模小，集約化程度低，只要有一兩戶不遵守規矩，就可能出現問題。

統計數據顯示，當前我國有900多個產茶縣，8000萬茶農，7萬家茶企。茶樹種植以農戶為主，每戶平均僅1畝左右，平均每個茶廠年加工茶葉僅15噸。

北京小罐茶業有限公司副總裁徐海玉說，茶企要發展，一定要在標準化基礎上做大規模，打好文化牌、科技牌，不斷提高工業化生產能力和供應鏈管理能力。

徐海玉認為，在制茶工藝上，應當給現代化的制茶設備設定科學的殺青溫度、時間、焙火等工藝參數，實現高質量的規模化、機械化生產；在品質控制上，產品上市前應當設置農殘檢測、精選程序，確保茶葉的安全性和潔凈度。

中國茶葉有限公司總經理王貴卿認為，茶企要重視茶葉檢測工作與可追溯體系建設，建立實驗檢測中心，運用氣相色譜儀等各種檢驗設備，及時做農殘、微生物、重金屬檢測，對標國家標準來生產好茶。

培育有影響力的龍頭企業

以創新、富有活力的產品形象，推動中國茶向時尚化、品牌化轉變

“線上網購也好，線下實體店也罷，都感覺品種太多，真不知道選什么茶才好。”這是很多人選購茶葉時的困惑。

“我國茶葉生產和消費的地域特征明顯，主要表現為公共品牌很響，企業品牌沒有跟上，‘有名茶、無名牌’的短板始終困擾著茶產業的發展。”中國茶葉流通協會會長王慶說。

我國各地不乏名茶。西湖龍井、信陽毛尖、安化黑茶、蒙頂山茶、六安瓜片、安溪鐵觀音、普洱茶、黃山毛峰、武夷巖茶、都勻毛尖曾被評為“中國十大茶葉區域公用品牌”，都是響當當的公共地理標志產品。但細化到具體企業，90%以上的茶企年銷售額不足500萬元，全國百強茶企銷售額僅占全國茶葉銷售總額的12%。

“企業必須主動作為。”陳棟認為，要把產業集群作為撬動品牌建設的重要杠桿，把企業作為品牌建設的主體，走出重品類、輕品牌的誤區，培育一批具有品牌影響力的龍頭企業，有效整合區域產業資源，促進整個產業鏈轉型升級。

“要做強做大中國茶產業，必須在標準化和品牌化上下功夫，堅持以市場需求為導向，打造一個強大、高效的供應鏈體系。”徐海玉認為，要細分不同需求，針對不同場景下的需求提供有針對性的解決方案；以創新、富有活力的產品形象，推動中國茶向時尚化、品牌化轉變。

王慶認為，引導企業做大品牌，既要靠市場，也要靠政府推動，有關部門要做好政策、金融、人才等方面的扶持工作。“希望各地抓住發展機遇，為消費者提供更多兼具傳統口味與時代特色的好茶，為人們飲茶、品茶提供更多更好的新選擇。”