注射甜蜜素會致瓜瓤腐爛

隨著盛夏將至，西瓜批量上市熱銷，“西瓜打針”的傳聞又來了！勞動報記者昨了解到，多地市場監管部門已針對“西瓜打針”做了實驗，證實傳聞不可信。而滬上果品專家也解讀，注射甜蜜素和胭脂紅等添加劑后，會導致西瓜瓤腐爛，傳聞不可信。 

注射范圍明顯腐爛變質

“人們常說的甜蜜素，實際上就是一種‘糖精’，將其噴灑在西瓜表面，或是澆灌在西瓜藤的根部，只是一種物理性的噴灑，不會發生作用，也不會增加西瓜的甜度。”資深果蔬專家侯余欣告訴記者，而當將甜蜜素、胭脂紅這些傳聞中的禁用食品添加劑通過注射方式打入西瓜體內，會導致西瓜瓜瓤腐爛?！皩限r而言，注射后西瓜直接腐爛，反而造成經濟損失?！?

記者了解到，今年夏天，包括杭州、南通等多地市場監管部門曾先后在市場上購買西瓜，并做了這一注射實驗。實驗都證實了，打針后瓜瓤腐爛變質的情況。

例如，杭州市市場監管局聯合杭州市食品安全監督協會，在媒體監督下做了實驗。隨機抽樣了20只西瓜，經檢測，甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、莧菜紅、和胭脂紅等幾味甜味劑和色素均無檢出。其中，10只西瓜作為注射實驗對象，注射甜味劑和藍色色素以便更好地觀察顏色擴散變化。

結果顯示，注射后前三天瓜瓤未出現視覺上的明顯變質，但切開的西瓜在注射色素范圍出現可見腐爛跡象。第三天，剩余西瓜表面出現黑斑，內部腐爛逐步加劇。到第五天，未切開的西瓜也開始腐爛變質。

“打針”損失更大

南通市市場監管局食品快檢室也利用一周時間進行了西瓜中甜蜜素的分析試驗，并發布了試驗報告。得出結論，“西瓜注射甜蜜素”不可能實現。

南通市市場監管局食品快檢室從超市采購了5只品種為“早春紅玉”的西瓜作為樣品。在將食品添加劑甜蜜素加自來水溶解后，檢驗人員使用醫用注射針筒將溶液分別注射到每個西瓜內部。

24小時后，瓜內下方打針處明顯顏色變深，水分較多；48小時后，打針處未擴散，瓜瓤開始腐爛；72小時后，打針處明顯變質，開始向上方蔓延；96小時后剖開4號西瓜，瓜瓤已徹底腐爛發臭。

實驗證明，注射會在西瓜上留下針孔，瓜瓤直接與空氣接觸，會加速內部腐爛。且在西瓜內注射色素，會大大縮短西瓜的保質期，且無法實現整個西瓜顏色分布均勻的目的。

“往西瓜中注射色素和甜味劑，在增加成本的同時，會更易腐爛。客地西瓜運輸到上海，途中幾天時間，一旦打了針西瓜就會腐爛，得不償失、損失更大?！焙钣嘈乐赋?。

上海西瓜銷售價下浮15%

記者了解到，目前在滬銷售的客地西瓜主要來自江蘇、湖南、山東三地，以8424系列和京欣西瓜為主要品種，市場上的麒麟西瓜也屬8424系列。在上海批發市場，西瓜的批發價已從高位的2.3元至2.4元一斤，降至1.8元至2元一斤，目前價格已下浮15%。

到零售端，西瓜的平均在滬零售價約為4元一斤。而上海本地西瓜中，“南匯8424”西瓜的價格也開始逐步回落，部分生鮮平臺單個裝“南匯8424西瓜”已跌至59元一只，降幅在20元左右。

“西瓜銷售在不斷換茬，這一價格已處于低位。再等半個月，東北、內蒙古的西瓜也將登陸上海銷售，西瓜的價格還將進一步回落。”侯余欣指出，不過，東北、內蒙古西瓜口感和品質都不如目前在售的品種，低位約批發價1.2元至1.5元一斤，零售端不過2元一斤左右。“因口感、品質，西瓜的價格和檔次都會拉開差距?！?