日常生活中，很多人不注意食物的烹飪方法或者對食物特性不了解，看似日常的操作可能也會引發食物中毒。

下邊是四種易引發中毒的日常食品:

一、黑木耳、銀耳和濕米粉、河粉等米酵菌酸中毒

潮濕多雨的天氣，泡發的黑木耳、銀耳和濕河粉、米粉、發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、

發酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等谷類發酵制品以及馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等薯類制品，

存放時間過長，容易被環境中的椰毒假單胞菌污染，進而產生米酵菌酸毒素，食用會損害人的肝、腦、

腎等器官，導致食物中毒。輯

二、警惕五指毛桃等中草藥混入鉤吻引起中毒

五指毛桃是廣東省居民常用于煲湯的中草藥，具有去暑、化濕的作用。然而因其根莖的形狀與劇毒

的鉤吻相似，容易誤采、混淆。故在學校食堂是作為高風險食品進行管控，禁止食用。

鉤吻（斷腸草、大茶藥）全株有劇毒，誤食者輕則呼吸困難，重則致命，常見于村旁、路邊、山坡

草叢或灌木叢中，呈藤狀爬行生長，埋于泥土的根系發達，常與周邊其他植物根系纏繞共生。編輯

三、警惕未煮熟四季豆引起中毒

四季豆是菜豆的別名。食用未烹熟煮透的四季豆會引發食物中毒，其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白

酶抑制物。四季豆中的皂素會強烈刺激消化道，且豆中的凝血素具有凝血作用，此外還含有亞硝酸鹽和

胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人中毒，并出現胃腸炎癥狀。預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要

把四季豆烹熟煮透即可。編輯

四、警惕食用鮮黃花菜引起中毒

鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，也被稱作秋水仙素的毒素，這種物質本身并無毒性，但當它進入人

體被氧化后，會迅速生成二秋水仙堿，對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用，可能使人出現

腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。秋水仙堿對人體的致死量是8到65毫克，即吃鮮黃花菜100克就可以中毒輯

       除了以上這類由于處理或者烹飪方法不對引起的食物中毒，還有后續人為非法添加不良添加劑，有毒有害物質，或者由于環境溫度水分問題自行變質衍生出有毒有害物質引起中毒的，大家都應該多加警惕。面對食品安全的種種隱患，我們可以利用專業的檢測儀器。編輯

冠宇儀器生產的食品安全檢測儀檢測食品色素（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍、赤蘚紅）、病害肉（組胺檢測、揮發性鹽基氮含量、肉類細菌毒素）、重金屬（鉛、汞、鉻、 砷、鎘）、蛋白質、粗蛋白、茶多酚、甜蜜素、安賽蜜、吊白塊、淀粉含量、二氧化硫、二氧化氯、過氧化氫（雙氧水）、過氧化值、食用油酸價、食品甲醛、醬油氨基酸態氮、醬油中食鹽、醬油中鐵強化劑、醬油總酸、食醋總酸、食鹽碘、蜂蜜水分、蜂蜜酸度、蜂蜜中果糖葡萄糖、羥甲基糠醛、飴糖、蔗糖、硼砂、亞硝酸鹽、亞硫酸鹽、亞鐵氰化鉀、硝酸鹽、工業火堿（氫氧化鈉）、過氧化苯甲酰、面粉中溴酸鉀、面中鋁、明礬、苯甲酸鈉、焦磷酸二氫鈉、硫氰酸鈉、山梨酸含量、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、木耳硫酸鎂、糧食新鮮度、味精谷氨酸鈉含量、味精硫化鈉、葡萄酒中鐵含量、真假葡萄酒、糖精鈉、芝麻油純度、甲醇含量、乙醇、堿性橙II、脂肪含量、豬油中丙二醛含量、三甲胺、蘇丹紅、羅丹明B等各種食品安全檢測項目。

冠宇儀器生產的藥物殘留快速測試儀定量快速檢測動物疫病、藥物殘留、抗生素殘留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物質或非法添加物質殘留含量。編輯

冠宇儀器食品安全檢測儀系列與大家共同維護食品安全