甲醛主要應用于塑料、合成纖維、皮革造紙、油漆、醫(yī)藥等各個領域，是一種用途十分廣泛的大眾化工原料。甲醛常溫下是氣態(tài)，易溶于水和酒精。由于甲醛具有使蛋白質變性的特點，浸泡過甲醛的食品表面會顯得比較光鮮，不易腐爛，還更白更有“嚼勁”。

近年來，我國各地食品安全監(jiān)測部門在很多食品生產廠家都檢查出了甲醛含量超標的食物。比如水產品：魷魚、帶魚、蝦等等，水發(fā)食品：牛百葉、豬肚、鴨腸等等，劣質肉品：肉餡、畜禽血制品、雞爪等等，干制品：海參、魚翅等等，豆制品：腐竹、豆腐干等等。還有很多食品都沒有被列舉出來，因為甲醛水溶液具有防腐性質，不良商家把這些食品泡在甲醛水溶液之后，這些食品就不容易腐壞，而且顏色也比較艷麗有光澤。

生活中常見含有甲醛的食物：

第一種：海產品

居住在沿海地區(qū)的人，可以吃到各式各樣的新鮮海產品，對于內陸地區(qū)的人們來說，可能有一些海產品就不能夠嘗鮮。為了能夠讓內陸地區(qū)的人們也吃到海產品，便會將大量的海產品進行冷凍，同時也會加入一些防腐劑來保鮮，并且這些處理過的海產品，看上去色澤鮮亮，容易引起人們的購買欲望。加入海產品當中的防腐劑如果質量不合格，可能就會含有大量的甲醛，如果人們經常吃，就會提高白血病的發(fā)病率。如果想要吃海鮮，盡量買新鮮的活海鮮來吃。

第二種：娃娃菜

娃娃菜就是迷你版的白菜，但是它的價格卻比白菜貴很多，因為娃娃菜比白菜鮮嫩一些，口感也比較好。但是由于娃娃菜當中的水分比較大，不容易保存，想要讓它的賣相更好在保存的過程當中就需要加入防腐劑來保鮮。有一些商家為了降低防腐的成本，就會利用福爾馬林來噴灑娃娃菜。福爾馬林當中最多的一種成分就是甲醛，被藥水噴灑過的娃娃菜保鮮的時間比較長，人們總希望買一些新鮮的蔬菜，所以就把這些含有甲醛的蔬菜買回家食用。經常吃這樣的娃娃菜，就會使身體抵抗力出現問題而引發(fā)白血病。

第三種：粉條

不管南方人和北方人，對于粉條都非常的鐘愛，尤其是在冬天，人們經常吃火鍋的時候，就會涮粉條吃。有紅薯粉條，也有土豆粉條，北方人比較喜歡吃紅薯粉條。在制作粉條的過程當中，有一些人為了使粉條的顏值升高就會在制作過程中加入明礬，這種物質會對身體健康造成傷害。制出來的粉條會經過甲醛浸泡，這樣就可以使粉條變得更白，保質期也能延長。如果長期吃這種含有高甲醛的粉條就會提高白血病的發(fā)病幾率。

甲醛對人體的傷害：

1、食物中甲醛會損傷人體內的脾胃，從而造成更嚴重的后果。

2、短時間內吃下含大量甲醛的食物可能會導致急性中毒，更有嚴重的會當場斃命。

3、食用含甲醛的食品會導致貧血、記憶力下降，時間久了會患上癌癥。

4、導致人失眠、注意力不集中、食欲不振等等。

5、孕婦如果食用含甲醛的食物會造成生殖毒性，會導致流產和不孕不育。

6、導致氧化損害，主要會影響到人體的肝臟功能、心肌、肺臟神經毒性。

那如何鑒別食品中是否甲醛超標？

1.看食品顏色是否正常，如果食品超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買和食用；

2.聞一聞你所購買的食品是否有一些刺激性的異味，如有異味，應持謹慎的態(tài)度

3.手摸食品，經手一捏食品就很容易碎的，很可能就是甲醛浸泡食品。

4.利用冠宇儀器生產的GY-1051食品甲醛含量檢測儀能夠快速檢測水產品、水發(fā)食品、豆制品、干果、酒類飲料、禽類、麥粉、糖、腐竹、粉絲、香菇等食品中的甲醛含量。定量快速準確可打印數據，更具權威性。