不知大家是否遇到過(guò)一個(gè)問(wèn)題，買回來(lái)的餅干點(diǎn)心，等到要吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)剛剛過(guò)期了幾天。這個(gè)時(shí)候還能吃嗎？

保質(zhì)期是如何確定的？

其實(shí)每一種食品都有一系列的“控制指標(biāo)”，比如含水量、硬度、外觀、細(xì)菌、口味等。技術(shù)上的保質(zhì)期制定，就是把一批食物按照需要的條件保存。每隔一段時(shí)間，拿出一部分樣品，檢測(cè)所有相關(guān)指標(biāo)。只要任何一項(xiàng)指標(biāo)超出設(shè)定的范圍，就認(rèn)為這種食品過(guò)期了。

然而實(shí)際操作中，食品標(biāo)注的保質(zhì)期受很多因素制約。比如商品的生產(chǎn)周期、一些食品的國(guó)標(biāo)、保質(zhì)期更像是廠家的一個(gè)承諾。在保質(zhì)期內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性方面都會(huì)得到保證。如果出了問(wèn)題，廠家需要負(fù)責(zé)。而過(guò)了保質(zhì)期，并不意味著就壞了，只是過(guò)了保質(zhì)期的食品，廠家不再承擔(dān)任何責(zé)任。

所以，有時(shí)候食品過(guò)期也只是意味著外觀不那么誘人、口感沒(méi)那么好……這樣的食品還是能吃的。不過(guò)問(wèn)題在于過(guò)期食品也可能致病細(xì)菌過(guò)多，食用后可能致病。人們沒(méi)法判斷過(guò)期食品到底哪里出了問(wèn)題。

那過(guò)了保質(zhì)期的食品到底能不能吃？

顯而易見(jiàn)，食品的變質(zhì)是一個(gè)連續(xù)漸變的過(guò)程。食物不會(huì)因?yàn)樵诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)就老實(shí)呆著，也不會(huì)因?yàn)檫^(guò)了保質(zhì)期就馬上變有毒。吃超過(guò)保質(zhì)期的食物不一定出問(wèn)題，但是超出保質(zhì)期時(shí)間越長(zhǎng)，出問(wèn)題的概率越大！所以不建議食用。

而對(duì)于那些食品原料、半成品及腌制類食物，沒(méi)有保質(zhì)期來(lái)輔助衡量，我們就需要運(yùn)用食品安全檢測(cè)儀對(duì)食品多項(xiàng)安全指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)鑒定，從而判斷能不能吃。冠宇儀器食品安全檢測(cè)儀能夠?qū)?/span>食品中有農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)、添加劑、非法添加劑、水質(zhì)安全、重金屬殘留、等多種含量進(jìn)行快速定量測(cè)定確保食品安全，并提供多種食品安全檢測(cè)儀解決方案。

在人們的生活環(huán)境中，食品不僅僅是充當(dāng)著人們營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，還是關(guān)系到人們生活、工作、學(xué)習(xí)的重要角色。是消費(fèi)者和全社會(huì)所共同認(rèn)同和關(guān)注的問(wèn)題之一。所以，對(duì)食品的衛(wèi)生監(jiān)測(cè)對(duì)個(gè)人來(lái)說(shuō)可以有效確保生活質(zhì)量的不斷提高。而如果相關(guān)的檢測(cè)部門采用科學(xué)有效的方法，對(duì)各類食物進(jìn)行認(rèn)真檢測(cè)，就能夠從根本上保證食品衛(wèi)生的安全。