2020年7月9日，新西蘭食品安全局（NZFSA）發布召回公告稱，Natural FieldEnterprises Ltd正在召回一款特定批次的花生餅干，因為這些產品黃曲霉毒素含量超標。召回產品如下圖： 

      受召回產品原產國為馬來西亞，名稱為PMN Kacang Wangi brand Peanut Cracker，重量為770g，保質期到2021年4月28日。

新西蘭食品安全局建議消費者不要食用以上產品，可將其退回購買地獲取全額退款。

什么是黃曲霉素

黃曲霉素是由霉菌（黃曲霉、寄生曲霉）代謝產生的一類毒性極強的化合物，曾于1993年被世界衛生組織認定為I類致癌物質，是已知致癌物中，也是已知的霉菌毒素中，致癌能力最強的化合物。黃曲霉素存在于我們生活中的方方面面，尤其容易出現在濕熱的環境中，小到我們食用的花生、玉米、大豆，大到土壤、動植物，都存在被黃曲霉素污染的可能。 

黃曲霉素對健康有哪些危害

黃曲霉素對健康產生危害可以說是不折不扣的“病從口入”了，其危害主要源于對食物的污染，也就是我們通俗意義上的食物霉變。它廣泛存在于發霉的食物及其制品中，尤其是發霉的谷物、堅果（如花生、玉米及其制品），霉變的乳及乳制品，此外，食用含黃曲霉素飼料喂養的家禽、家畜所產的肉、奶、蛋也存在食入殘留毒素的風險。

黃曲霉素對人體和動物的危害主要體現在黃曲霉素的免疫抑制性及“三致”（致突變、致癌、致畸性）危害性。據研究表明，黃曲霉素對多種癌癥的發生都具有誘導作用，尤其是對肝臟具有很強的破壞作用，在一定劑量下可能直接誘導原發性肝癌的發生，雖然對于人的致癌性危害尚缺乏直接證據，但諸多流行病學調查認為，大量攝入黃曲霉素與人原發性肝癌的發生具有相關性。

黃曲霉素作為一種劇毒物質，致癌性僅僅是其危害的冰山一角，短期大量攝入黃曲霉素可造成黃曲霉素的急性中毒，出現包括急性肝炎、肝組織出血性壞死等肝損傷，哪怕是少量的黃曲霉素，若是長期攝入也會出現肝纖維化、生長發育遲緩、不孕、胎兒畸形等慢性中毒癥狀。

如何避免黃曲霉素的危害

黃曲霉素的危害令人膽戰心驚，在日常生活中如何遠離黃曲霉素的危害便成了重中之重。首先，需要從源頭上杜絕黃曲霉素的產生，——杜絕一次性購買過多食物，并且露天放置，尤其是含豐富水分、糖分的蔬菜、水果和各類堅果。特別是在南方潮濕的陰雨天氣，高溫和潮濕是霉菌生長最佳的催化劑，若是不得不一次性購買大量的食物也要盡量儲存在干燥、低溫的環境中。

其次，建議盡量購買正規廠家生產的，有密封包裝的食物，盡量不要選用露天放置的食物，尤其是米、面、油等生活必需品。雖然近年來不少知名廠家被爆出食品質量問題，但相比而言，小作坊由于缺乏相對完善的檢測技術及檢測標準，常常成為黃曲霉素的重災區。

在我們的日常生活中，“發霉的食物不能吃”可以說是常識了，但許多人對“發霉”的定義僅僅局限于肉眼可見的發霉，為了不造成浪費，不少家庭會選擇去掉發霉的部分接著吃，或者是將發霉食物在高溫烹飪后食用，這些做法其實都是錯誤的，霉菌的生命力是極其頑強的，黃曲霉素的裂解溫度是280攝氏度，普通的高溫烹飪根本無法使黃曲霉素完全滅活，同時，我們肉眼可見的霉變部分僅僅只是食物的冰山一角，實際上霉菌產生的毒素已經在食物中擴散了，這也是為什么有些食物聞起來有霉味，但是卻看不出發霉的原因之一。因此，面對發霉食物，最好的處理方式就是及時丟棄，切不可因小失大。

冠宇儀器黃曲霉毒素快速測試儀通過檢測線熒光定量卡中的熒光強弱程度，定量分析待檢樣品中黃曲霉毒素B1殘留含量；能夠快速定量檢測玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調味品中黃曲霉毒素B1，適用于糧庫收糧檢測、糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等。

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