相信大家都還記得幾年前鬧得沸沸揚揚的蘇丹紅鴨蛋，給消費者帶來了巨大的傷害,給消費者帶來了食品安全隱患

蘇丹紅是一種人工合成的偶氮類色素，屬于工業染料，常用于機油、汽車蠟、地板蠟、鞋油等工業產品的增色。蘇丹紅根據結構不同分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號，蘇丹紅Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號均為蘇丹紅Ⅰ號的化學衍生物，臺灣此次檢出的是蘇丹紅Ⅳ號。

  由于蘇丹紅性質穩定，對光照不敏感，不易褪色，而且價格便宜，因此有不法分子用其代替胭脂紅、莧菜紅等食用色素添加到食品中用于增色。

  蘇丹紅進入人體后，可在體內還原酶的作用下生成苯胺、萘酚等物質，蘇丹紅的毒性作用和致癌性與這些代謝產物密切相關。苯胺能直接作用于肝細胞，引起肝臟損傷。苯胺的代謝物還能將血紅蛋白結合的二價鐵氧化為三價鐵，使血紅蛋白攜氧能力降低。萘酚類物質對眼睛、皮膚、黏膜有刺激作用，攝入量大時還能引起出血性腎炎。

 人體長期攝入蘇丹紅可能造成肝臟、腎臟等器官損傷，而且國際癌癥研究機構（IARC）將其歸為3類致癌物，雖然對人的致癌性尚缺乏證據，但在動物試驗中可引起肝臟、膀胱、脾臟等臟器的腫瘤。

此外，蘇丹紅還可引發皮炎，曾有因涂抹含蘇丹紅的化妝品引起接觸性皮炎的報道。

  盡管蘇丹紅被明確禁止用于食品中，但仍有不法食品生產者受利益驅使違法使用蘇丹紅。馬冠生指出，被媒體報道過的可能含蘇丹紅的食品有辣椒粉、辣椒醬、辣椒油、鴨蛋、紅腐乳、辣條等。

  消費者在購買食品時，不要過分追求“顏值”。“碰到顏色非常鮮艷，紅得不太自然的食品，要當心點了，比如看起來很紅很誘人的辣椒制品以及蛋黃很紅的鴨蛋等。”

同時市場監管部門也應加強相應的監管抽查工作。杜絕紅心毒鴨蛋橫行農貿市場。冠宇儀器蘇丹紅檢測儀可能快速檢測食品中是否含有蘇丹紅及其含量。適用于市場安全監測中心、蛋類制品生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等。