多種食品霉變后都可能含“毒”

黃曲霉毒素既然是霉菌代謝的產物,那么它還可能存在于其他一些霉變的食物中。朱家進說,除了花生、瓜子外,其他堅果類食品如核桃、開心果、榛子、松仁,及大米、玉米、小麥等糧食作物中,都可能產生黃曲霉毒素。

要避免接觸黃曲霉毒素當然是要避免食物發(fā)霉。比如控制濕度、低溫保存、保證通風等。像花生保存濕度要控制8%以下的,大米是13%以下,玉米12.5%以下。可能大家對這種數據沒什么概念。

但大家平時在選購、食用這些食品中,可以注意以下——

盡量買新鮮的,生產日期近的食品;

瓜子等堅果類食品最好選原味的,放久了更加不要吃;

吃堅果的時候,不要一次性吃太多,畢竟油脂含量高,吃多了也不好;

如果發(fā)現霉變食物一定要剔除,吃到了也不要偷懶,吐掉以后再用清水漱漱口。

有丁點爛的水果最好也別吃

很多人都有這樣的習慣,發(fā)現水果爛了一點點,就會先用刀切掉爛掉部分,再把剩下的吃了。因為他們覺得,吃掉的那部分,看起來并沒有任何損壞。

沒有損壞就代表沒問題了嗎?曾經有報道,福州的李先生吃了一顆在冰箱放了半個月的桃子,不僅發(fā)了燒,還劇烈咳嗽。最終,醫(yī)生發(fā)現,他把隱藏在爛桃子里的隱球菌吃進了體內,患上了肺隱球菌病。看起來沒有壞的部分,也可能被染上有害物質。這個時候,就不要省了。

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