霉菌毒素是指霉菌在其所污染的食品中產生的有毒代謝產物，它們可通過飼料或食品進入人和動物體內，引起人和動物的急性或慢性毒性，損害機體的肝臟、腎臟、神經組織、造血組織及皮膚組織等，具體如下：
豬霉菌毒素的危害性、中毒癥狀以及預防方法
一、霉菌毒素危害性
1、霉菌毒素中毒隱蔽性強 污染飼料，但難以用肉眼所觀察出來，如果沒有及時采取措施，就會引起豬慢性中毒。
2、霉菌中毒的微量性 每公斤飼料中含200微克黃曲霉毒素，會引起肝損傷;T-2毒素1微克/公斤飼料，會引起假發情癥狀。
3、霉菌毒素種類多 黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉毒素。
4、發病癥狀復雜，如果診斷技術不夠，則容易跟其他的疾病病癥混淆。 豬霉菌毒素的危害性、中毒癥狀以及預防方法
三、不同階段豬只霉菌毒素中毒的主要癥狀
1、仔豬 出現中樞神經癥狀，頭彎向一側，頭頂豬欄，數天內死亡。
2、生長育成豬 初期食欲減退，后期食欲廢絕，腹痛，糞便中夾有粘液和血液;面部、耳、四肢內側和腹部皮膚出現紅斑及出現黃疸、貧血等癥狀。
3、母豬
(1) 懷孕母豬：表現為死胎、木乃伊、流產或新生仔豬死亡率上升。
(2) 青年母豬：青年母豬陰門紅腫，子宮體積和重量增加。
(3) 哺乳期母豬：持續發情或發情周期延長，影響哺乳期乳豬成活率。
4、成年公豬 表現睪丸萎縮。 豬霉菌毒素的危害性、中毒癥狀以及預防方法
四、預防豬霉菌毒素中毒措施
1、減少攝入
(1)原料控制：采購質量的控制—水分、保存環境濕度的控制，飼料房放適量的干石灰。
(2)衛生管理：加工房的清潔、教槽的清洗。
(3)飼料檢控：用冠宇儀器霉菌毒素檢測儀對飼料進行檢測，杜絕霉菌超標的飼料投喂。
2、增加排出 增強肝臟腎臟解毒排毒功能。
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