這幾年食品安全問題層出不窮，引起很多人對食品安全的重視。那么引起食品安全隱患的因素主要有哪些呢？

1、超標使用食品添加劑

食品添加劑可改善和提高食品的色、香、味及口感；保持食品營養價值；有利于食品的保藏運輸；防止食品提早變質。但食品添加劑的使用須按照標準添加，超量使用也能對人體造成危害。

2、重金屬污染

重金屬污染屬于化學污染，主要由采礦、廢氣排放、污水灌溉和使用重金屬制品等人為因素所致。據分析，重金屬污染以鎘污染較為嚴重，其次是汞、鉛等。多數金屬在人體內有蓄積性，半衰期較長，能產生急性和慢性毒性反應，可能導致有致畸、致癌和致突變的潛在危害。目前，我國兒童鉛污染較為嚴重。

3、留存于農產品中的化肥、農藥等

每年因農藥引起的食物中毒事件特別多，特別是蔬菜中殘留的有機磷中毒。蔬菜中殘留的有機磷被人體吸收后，通過血液輸送到全身各個臟器，導致中毒，嚴重時可危及生命。農產品中有機磷殘留量超出國家標準的現象較為突出。化肥施用不當、濫用化肥生產的蔬菜對人體健康的威脅并不亞于蔬菜中殘留的農藥。硝酸鹽本身并沒有毒，在人口腔和胃腸中存在的細菌作用下可被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽大量聚集可能引起中毒，長期攝入，可誘發消化道系統癌變。流行病學實驗已經證明，硝酸鹽和亞硝酸鹽與食品中固有的胺類化合物是致癌物亞硝胺的前體物質，亞硝胺的誘癌時間隨人體攝入量增多而縮短。

4、留存于禽、畜、水產品體內的抗生素、激素等

為預防和治療家禽、畜和水產品患病而大量使用的抗生素、磺胺類等化學藥物，可殘留于動物組織中。近年，由于鹽酸克倫特羅（“瘦肉精”）興奮劑可以使禽、畜產生足夠的瘦肉而被大量使用，從而使食用殘留“瘦肉精”食品的消費者引起中毒反應，嚴重者甚至死亡 。

5、病原微生物控制不當

我國發生的集體食物中毒大多由微生物引起。在我國，易造成食物中毒的病原微生物主要有：致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等。病原微生物引起的食物中毒事件每年都有發生，尤其在氣溫較高的夏、秋季節更容易發生。

    食品是人類賴以生存和發展的物質基礎,糧食、蔬菜和水果是人們生活必備食品,食品的安全問題既是最基本的質量要求,也是關系到人民健康和國計民生的重大問題。冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優質服務、互利雙贏”的經營理念為核心，以產品技術創新為依托、保障食品、藥品、環境、水質安全為己任 ，同時為食藥監系統、農業系統、畜牧系統、漁業系統、食品企業等提供專業的檢測產品、先進的技術支持和高效的整體解決方案。共同維護食品安全。