韶關市市場監管部門嚴格按照年度食品安全評價性抽檢計劃認真組織實施食品評價性抽檢。本次抽檢任務的承檢機構為廣州海關技術中心。

韶關市本級抽檢7類食品共115批次樣品。根據食品安全國家標準及相關法律法規進行檢驗和判定，合格109批次，不合格6批次，其中，合格食品包括：食用農產品61批次、酒類26批次、飲料13批次、乳制品4批次、食用油、油脂及其制品3批次、肉制品1批次、豆制品1批次。不合格食品包括：食用農產品4批次、酒類2批次。不合格問題主要為檢出農獸藥殘留和食品添加劑超標問題。現將具體情況通告如下：

一、農獸藥殘留問題

(一) 始興縣亭亭靚雞檔銷售的烏雞, 恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

(二) 始興縣黃記光雞檔銷售的雞肝, 五氯酚酸鈉(以五氯酚計)不符合農業農村部公告 第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》規定。

(三) 始興縣邱記鮮肉檔銷售的豬肝, 五氯酚酸鈉(以五氯酚計)不符合農業農村部公告 第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》規定。

(四) 翁源縣翁城鎮祥記水產店銷售的鱸魚, 恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

二、食品添加劑超標問題

(一) 放心米酒店銷售的米酒, 甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)不符合食品安全國家標準規定。

(二) 武江區龍歸人家農副產品經營部銷售的米酒, 甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)不符合食品安全國家標準規定。

針對食品安全評價性抽檢中發現的問題,全市各級市場監管部門按照相關法律法規,對不合格產品及其生產經營企業依法進行調查處理,責令企業查清產品流向,采取下架、召回不合格產品等措施,并分析原因進行整改,防控食品安全風險。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案,并按規定在監管部門網站上公開相關信息。

不合格項目分析：

一、五氯酚酸鈉(以五氯酚計)

五氯酚酸鈉屬于有機氯農藥，常被用作除草劑、殺菌劑。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉由于其水溶性，使它極易擴散，容易造成水、土壤污染，再通過食物鏈進入人畜體內分解為五氯酚，五氯酚具有有機氯和酚的毒性，能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用。如長期攝入，可對人體的肝、腎及中樞神經系統造成損害。雞肝和豬肝中檢出五氯酚酸鈉，可能是飼料中藥物殘留或環境殘留導致，也不能排除人為添加的可能。

二、恩諾沙星

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，化學合成廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。根據GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規定恩諾沙星在除牛、羊、豬、兔、禽（產蛋雞禁用）外的其他動物的肌肉和脂肪中的限量應不超過100μg/kg。長期攝入喹諾酮類藥物超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。在雞肉、魚檢出恩諾沙星殘留量超過國家標準限量要求，有可能是在養殖環節存在過量使用或未按規定執行停藥期等問題。

三、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)

甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的40-50倍。根據GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規定：“甜蜜素可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中，但不可以用于蒸餾酒中”。人體不吸收甜蜜素，幾乎全部原樣從糞便排出。聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯席委員會（JECFA）建議其日容許攝入量（ADI）為0~11mg/kg bw。如果長期過量食用甜蜜素超標食品,會因攝入過量而對人體造成危害,特別是對老年人、孕婦和代謝排毒能力較弱的兒童。長期過量攝入糖精鈉會對人體肝臟和神經系統造成危害。白酒中甜蜜素超標，有可能是生產過程中超范圍使用食品添加劑所致。食品抽檢主要是依據國家強制性的標準來判斷食品是否合格，標簽問題、含量不足、產品等級標準不合格、限量成分超標以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。

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