馬上就是玉米收獲的時節(jié)，面對農(nóng)戶品相參差不齊的玉米，最重要的應(yīng)該就是防霉防菌的問題，由于在玉米晾曬期間農(nóng)戶不能保證晾曬時間的具體多少，只能憑借種植的經(jīng)驗進行晾曬，因此極其容易有潮濕，或未風干的玉米被納入糧袋之中。

在玉米的生產(chǎn)和貯存過程中，由于不當?shù)纳a(chǎn)方式和環(huán)境條件，導致霉菌在玉米中污染和繁殖，嚴重破壞玉米品質(zhì)，造成糧食風險隱患，降低農(nóng)業(yè)經(jīng)濟產(chǎn)值，不同地區(qū)，同一季節(jié)收獲的玉米所帶菌屬有較大差別，同一地區(qū)、不同季節(jié)、不同年份的玉米所帶菌屬也不一樣。玉米受霉菌感染的程度也與玉米的成熟度、玉米粒的完整度等有較大關(guān)系，成熟度差及破損粒較多的玉米易受霉菌的侵染。在這即將豐收之際讓我們來了解一下有哪些易感染的霉菌毒素會污染影響玉米的品質(zhì)。

玉米受到霉菌毒素感染的途徑大致有以下三種：

1. 是玉米本身生長過程中自身攜帶。

2. 受大氣、水質(zhì)、土壤、自然媒介的傳播。

3. 受儲藏環(huán)境潮濕、發(fā)霉感染。玉米收獲期氣溫高、多雨水,容易發(fā)霉發(fā)芽變質(zhì)，玉米霉變后會被霉菌代謝產(chǎn)物（霉菌毒素）污染，如黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素等。

這些霉菌毒素化學及物理穩(wěn)定性強，簡單處理加工及烹飪很難消除霉菌毒素對畜禽和人類的危害。人畜長期食用低劑量的霉變玉米，霉菌毒素會在體內(nèi)沉積，特別是對畜禽而言，霉菌毒素會在畜禽肌肉組織內(nèi)富集，通過食物鏈危害人類健康。發(fā)霉后的玉米表現(xiàn)玉米皮特別容易分離；觀察胚芽，玉米胚芽內(nèi)部有較大的黑色或深灰色區(qū)域為發(fā)霉的玉米，在底部有一小點黑色為優(yōu)質(zhì)的玉米；在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的；在飽滿度上，霉玉米比重低，籽粒不飽滿，取一把放在水中有漂浮的顆粒。

我國國家標準GB 2761-2017（食品中真菌毒素限量）中對玉米及玉米制品中的AFB1最高限量要求為20μg/kg。目前，國標法測定黃曲霉毒素采用HPLC法，需要大型的儀器設(shè)備，價格昂貴，操作過程復雜、時間較長，且無法在現(xiàn)場和基礎(chǔ)小型實驗室使用。除此之外，也有采用黃曲霉毒素酶聯(lián)免疫試劑盒或膠體金快速檢測試紙條用于大量樣品的篩查，操作簡便，檢測快速，成本也較低，但準確性和重復性較差，容易造成假陽性或者假陰性。

因此，急需一種既簡便快速，又能準確定量的檢測方法，熒光定量免疫層析正好可以滿足這種需求。

冠宇儀器基于熒光定量FPOCT技術(shù)平臺，開發(fā)了霉菌毒素熒光定量快速檢測系統(tǒng)，該系統(tǒng)結(jié)合了膠體金快速、酶聯(lián)免疫定量以及色譜法準確的特點，研發(fā)出了GY-716真菌毒素定量分析儀。

該儀器可在8min內(nèi)快速準確定量的測定出飼料原料及飼料成品中的霉菌毒素，包括黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、伏馬菌素、T2毒素等含量。

樣品前處理簡單（僅需7min），六種毒素一次提取即可，操作簡便，只需一步加樣，無需標準品，無需做標準曲線，采用熒光免疫定量分析儀讀數(shù)，結(jié)果準確可靠且可現(xiàn)場打印，準確性高度符合HPLC法的檢測結(jié)果，為霉菌毒素的快速檢測和控制提供了一種全新的技術(shù)手段，適用于各類飼料加工企業(yè)、第三方檢測機構(gòu)及政府相關(guān)監(jiān)管部門。

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