在國家不斷整治不法商販的同時，市民自己也要提高鑒別安全食物的能力，那么如何選購肉、魚、菜、奶等常見食材的安全呢？

“瘦肉精”豬肉

    正常豬肉的皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1-2厘米；喂飼“瘦肉精”的生豬其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，因此在選購豬肉時對皮下脂肪太薄、太松軟，皮緊貼著瘦肉，瘦肉豐滿的豬肉千萬別買。

    此外，喂飼“瘦肉精”生豬豬肉的肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，但纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面；切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案。

     同時超市市場等流通部門也應(yīng)該加強質(zhì)檢工作，杜絕出現(xiàn)在市場上，冠宇儀器瘦肉精快速檢測儀GY-613通過反射光譜法測試CT線強弱程度可以定量檢測克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇殘留含量；瘦肉精快速檢測儀廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖場、屠宰場、肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗檢疫單位使用。檢測瘦肉精殘留含量。

    真假牛肉

    用“牛肉膏”腌制2小時，再用胭脂紅“化妝”，豬肉搖身變牛肉。“假牛肉”讓眾多市民大呼“太可怕”。市民買肉時可注意看看橫切面，一般豬肉的纖維又細又松，牛肉的纖維又粗又緊；豬肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比較少；從口感上來說，豬肉容易咬斷，牛肉則有韌勁，不易咬斷。憑眼看不如憑價格，好牛肉價格不會太便宜，如果遇到太便宜的牛、羊肉，市民在購買前最好三思而行，別貪便宜吃大虧。

    熟食類

    判斷食品是否安全，最簡單、也最有效的方法就是看食物的顏色是不是太過鮮艷，凡是顏色濃艷、夸張、過分香濃、外表異常光亮和雪白的食品。一般來說大多可能過量添加色素或使用化工原料進行處理。

    一些不法商販將炸制的熟肉制品染上色素，炸出來呈漂亮的鮮紅色；還有一些肉制品炒、煮后呈美麗的粉紅色，這很可能是因為肉中加入了亞硝酸鈉。色素多吃無益，而亞硝酸鈉本身是有毒的，還可能與氨基酸反應(yīng)，產(chǎn)生致癌的“亞硝胺”。市民在選購熟肉制品時一定別選擇色澤太過鮮艷的，色彩太漂亮的一般都有問題。

同時也可運用冠宇儀器食品色素檢測儀檢測牛肉、熟食類中是否有非法添加色素，來判定是否安全。快速準確簡單易操作。

瓜果蔬菜

    市民在挑選、清洗蔬菜時往往會陷入兩個誤區(qū)。一是認為有蟲眼的菜就沒打過農(nóng)藥，其實蟲眼不能當(dāng)做衡量蔬菜是否有農(nóng)藥殘留的標(biāo)準，因為蟲眼只能說明曾經(jīng)有過蟲害，不能表示后來沒有打過農(nóng)藥；一般來說農(nóng)民發(fā)現(xiàn)蟲眼后，會更積極的噴灑農(nóng)藥，以消除蟲害。

可利用專用檢測儀冠宇儀器農(nóng)藥殘留檢測儀快速檢測出蔬菜、水果、糧食、茶葉以及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留的快速檢測。可廣泛應(yīng)用于各級政府蔬菜檢測中心、農(nóng)貿(mào)市場、超市、環(huán)保機構(gòu)、蔬菜種植基地、飯店、車載及實驗室等食品安全檢測與監(jiān)控場所等單位對果蔬中農(nóng)藥殘留的檢測。

水產(chǎn)品

    生鮮魚的眼睛應(yīng)該是清澈而且稍微凸起的，腮鮮紅沒有污垢，魚身和魚肉應(yīng)該有韌性、有光澤。曾出現(xiàn)過的“刷粉”刀魚，會有一股刺鼻味；而且正常刀魚的皮很薄，用手輕輕一粘就能粘下來；刷了銀粉的死刀魚往往變質(zhì)后皮已經(jīng)掉了，這層銀粉是不管怎么粘都粘不下來的。染色黃花魚則更好判斷，只需用餐巾紙一擦，紙上發(fā)黃，肯定是染過色的黃魚。

甲醛魚干煮不爛

    有時市民買到的海帶、魷魚等食品久煮不爛，這種久煮不爛的魚干、海帶有可能是經(jīng)過甲醛處理的。不法分子在晾曬海產(chǎn)品時害怕因蚊蟲叮咬使其腐爛，就用甲醛處理，這種“毒食品”不容易煮爛，蠅蟲不會叮咬，不會長蛆，存放時間長，且外觀好看，但對人體可能造成很大傷害。

同時海鮮市場也可通過冠宇儀器病害肉檢測儀和食品添加劑檢測儀針對變質(zhì)魚肉、染色魚、甲醛魚進行檢測和篩查，維護水產(chǎn)市場食品安全的購物環(huán)境。

冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、互利雙贏”的經(jīng)營理念為核心，以產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為依托、保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全為己任 ，同時為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專業(yè)的檢測產(chǎn)品、先進的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。