不合格樣品中，有9批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，約占所有不合格樣品的七成。其中，6批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：開(kāi)平市水口鎮(zhèn)鵬泰商場(chǎng)新濠店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東皇麥?zhǔn)兰沂称酚邢薰旧a(chǎn)的蛋白早餐奶固體飲料－牛奶鐵鋅鈣；廣州市黃埔區(qū)申德社區(qū)生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東荔園食品有限公司生產(chǎn)的荔園爽脆桃；佛山市南海惠茗餐廳在美團(tuán)網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的爽滑牛肉腸、香綿瘦肉粥、蜜汁叉燒腸和冬菇豬肉腸。

       菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

       還有3批次不合格樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱(chēng)廣州永信天然凈水有限公司2020年6月15日和2020年6月16日生產(chǎn)的澳夫山包裝飲用水；標(biāo)稱(chēng)廣州永信天然凈水有限公司生產(chǎn)的龍圖泉包裝飲用水。

       銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費(fèi)周期較長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長(zhǎng)繁殖，可能會(huì)引起味道、氣味和濁度的改變。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌應(yīng)符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

       不合格樣品中，有2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，為：廣州國(guó)廚工坊餐飲服務(wù)有限公司銷(xiāo)售的鵝和雞，五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

五氯酚酸鈉屬于有機(jī)氯農(nóng)藥，常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉由于其水溶性，易造成水或土壤污染，并且能通過(guò)食物鏈作用進(jìn)入牲畜體內(nèi)，進(jìn)而進(jìn)入人體內(nèi)。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過(guò)程中氧化磷酸化作用，如長(zhǎng)期攝入，可能會(huì)對(duì)人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。

1批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題

       不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題，為：標(biāo)稱(chēng)韶關(guān)市五馬寨菌業(yè)有限公司生產(chǎn)的黃牛肝菌，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。蔬菜制品檢出鎘超標(biāo)，有可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。

除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，為：廣州市嘉歡源貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)汕頭市金平區(qū)富隆食品廠生產(chǎn)的椰絲花生切糕，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。