9月21日，西藏自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了關(guān)于2020年度監(jiān)督抽檢820批次合格食品12批次不合格食品的通告，該局抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品13類食品832批次樣品，檢出不合格樣品12批次，涉及肉制品4批次；餐飲食品6批次；食用農(nóng)產(chǎn)品2批次。

4批次肉制品檢出菌落總數(shù)不合格，分別為：陽(yáng)光莊園阿佳牦牛肉總店銷售的標(biāo)稱西藏陽(yáng)光莊園農(nóng)牧資源開發(fā)有限公司生產(chǎn)的阿佳鹵牦牛尾（香辣）和阿佳鹵牦牛尾（五香）；西藏百益商貿(mào)有限公司賽康店銷售的標(biāo)稱西藏圣天源農(nóng)畜產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的牦牛肉干（香辣味）和牦牛肉干（五香味）。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=104，M=105CFU/g的要求。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

還有，6批次餐飲食品檢出不合格，分別為：西藏橋排骨餐飲有限公司使用的長(zhǎng)方盤、大圓盤、深圓盤檢出大腸菌群不合格；綠海明珠藏餐銷售的加工自制的油炸肉餅、安多本滋味飯店銷售的加工自制的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格；仁布縣完小學(xué)學(xué)生食堂銷售的加工自制的餅子檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不合格。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群的食品衛(wèi)生學(xué)意義是作為食品被糞便污染的指示菌，是衡量食品衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)，主要作為判定食品及相關(guān)產(chǎn)品被污染程度的標(biāo)志，反映了生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生狀況和質(zhì)量品控。《GB 14934-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）不得檢出。

硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的添加劑，使油條獲得膨松、柔軟的口感。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）應(yīng)≤100mg/kg。

另外，2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：山南市惠好百貨商貿(mào)有限公司銷售的芹菜檢出水胺硫磷不合格；達(dá)孜興盛菜店銷售的白芹檢出毒死蜱不合格。

根據(jù)GB 2763-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，茶葉中水胺硫磷的最大殘留限量為0.05mg/kg，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。

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