調(diào)味品(flavouring，condiment，seasoning)，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。但是面對人們追求層出不同味蕾體驗的需求，市場上不斷出現(xiàn)各種各樣的綜合調(diào)味料調(diào)味品，其中不乏有多種添加劑的應(yīng)用，那么常見調(diào)味品中都有哪些添加劑，對人體都有什么樣的危害呢？
1.鉛超標(biāo)
鉛屬于重金屬的一種，有些調(diào)味料里面由于加工程序會導(dǎo)致殘留一些鉛，但是在出廠之前的時候都是會經(jīng)過抽樣檢驗的，如果有鉛超標(biāo)的問題，這批產(chǎn)品會判定不合格。鉛的殘留量如果超標(biāo)的比較嚴(yán)重，對于經(jīng)常食用的人而言會損害神經(jīng)和血液系統(tǒng)，也會影響兒童神經(jīng)和大腦的發(fā)育。
2.人工合成的著色劑
這個也叫人工色素。很多人對合成的色素都是存在抗拒的心理的，認(rèn)為天然的更好。其實天然色素食用過多也是未必安全的，人工合成的色素如果攝入量在安全范圍之內(nèi)，都是會被身體代謝出去的，小孩子代謝能力比較差，還是要盡量避免的。如果兒童攝入含有人工色素的食品過多會導(dǎo)致出現(xiàn)鋅缺乏，影響生長發(fā)育，成人并不用太擔(dān)心。但如果長期食用人工合成色素超標(biāo)的食物還是有危害的，可能會影響生育能力，致癌一般是談不上的。
3.防腐劑
平時我們經(jīng)常遇到的防腐劑包括：苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽以及丙酸鈣。在安全范圍內(nèi)也會代謝出去，如果長期過量食用含有防腐劑的食物，會增加肝臟的代謝壓力，一般情況下，無需過分擔(dān)心，苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鈣這些常見的防腐劑還是比較安全的，主要是為了延長食品的保質(zhì)期，防止食品腐敗變質(zhì)。
4.甜味劑
為了改善食品的口感，甜味劑的應(yīng)用也是非常廣泛的。使用量在安全范圍內(nèi)不用擔(dān)心，甜味劑不僅可以改善口感，也能幫助降低齲齒的風(fēng)險，對于成年人也幾乎沒有什么危害。但是對于發(fā)育期的兒童，如果長期大量攝入含有甜味劑或者含量超標(biāo)的食物，可能導(dǎo)致出現(xiàn)味覺障礙。
調(diào)味品中被檢測出來的添加劑，真有那么可怕么？含有添加劑的加工食品并沒有那么可怕，正常食用無需過于擔(dān)心，出現(xiàn)了有問題的食品不用太慌張，可以運用食品中添加劑檢測儀對調(diào)味品進(jìn)行檢控，維護(hù)調(diào)味品的安全問題。冠宇儀器食品添加劑多功能檢測儀能夠快速檢測二氧化硫，亞硫酸鹽，溴酸鉀，磷酸鹽，靛藍(lán)，亮藍(lán)，胭脂紅，焦磷酸鹽，焦磷酸二氫鈉，三聚磷酸鹽等，適用于調(diào)味品監(jiān)測中心、調(diào)味品生產(chǎn)加工自查、調(diào)味品貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。
微信掃一掃