近些年，常常見到各種新聞媒體發表相關假酒造成的各種各樣損害身體健康的信息內容，那到底是如何一件事情呢？要怎么才能在喝酒的情況下辨別假酒呢？
假酒中含有大量甲醇，喝到假酒而中毒主要是因為甲醇造成的。甲醇是一種有機溶媒，常被用來添加于石油、工業用酒精或其他工業原料中。由于甲醇的價格便宜，所以有一些人會在飲用的酒中添加甲醇，便是所謂的假酒，來降低釀酒成本以獲取利潤。
甲醇對人體的危害
健康危害甲醇被大眾所熟知，具有毒性。工業酒精中大約含有4%的甲醇，若被不法分子當作食用酒精制作假酒，飲用后，會產生甲醇中毒。甲醇的致命劑量大約是70毫升。
甲醇的毒性對人體的神經系統和血液系統影響最大，它經消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產生毒性反應，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。在甲醇生產工廠，中國有關部門規定，空氣甲醇的濃度限制為PC-stel=50mg/m3，PC-TWA=25mg/m3，在有甲醇氣的現場工作須戴防毒面具、工廠廢水要處理后才能排放，允許含量小于200mg/L的甲醇。
甲醇的中毒機理是，甲醇經人體代謝產生甲醛和甲酸(俗稱蟻酸)，然后對人體產生傷害。常見的癥狀是，先是產生喝醉的感覺，數小時后頭痛，惡心，嘔吐，以及視線模糊。嚴重者會失明，乃至喪命。失明的原因：甲醇的代謝產物甲酸累積在眼睛部位，破壞視覺神經細胞。腦神經也會受到破壞，而產生永久性損害。甲酸進入血液后，會使組織酸性越來越強，損害腎臟導致腎衰竭。
甲醇對人體有低毒，因為甲醇在人體新陳代謝中會氧化成比甲醇毒性更強的甲醛和甲酸(蟻酸)。
初期中毒癥狀包括心跳加速、腹痛、上吐(嘔)、下瀉、無胃口、頭痛、暈、全身無力。嚴重者會神智不清、呼吸急速至衰竭。失明是最典型的癥狀，甲醇進入血液后，會使組織酸性變強產生酸中毒，導致腎衰竭。最嚴重者是死亡。然而，仍然有不少不法商人不顧生命安全，用含有甲醇的工業酒精勾兌假酒并出售。但是，正品酒中也有極微量的甲醇，是宿醉的原因之一。甲醇中毒可以用乙醇解毒。因為甲醇在肝臟中被酒精脫氫酶氧化成甲醛，然后形成甲酸。乙醇可以和甲醇競爭醇脫氫酶，而使人體有時間排除甲醇。
如何辨別甲醇酒？
1.晃動度量數。有的假酒盡管外包裝盒能真假難辨，但酒的度數不一定與真品相符合。可以用晃動的方式開展鑒別。搖晃酒瓶子后，假如出現米粒到高粱米小米粒大的啤酒花，堆花時間在15秒左右上下，酒的度數應該是53度～55度;假如啤酒花有高粱米小米粒尺寸，堆花時間在7秒左右上下，酒的度數約為57度～60度。
2.對光線觀查。對飲倒進沒有顏色全透明的玻璃茶杯中，沖著太陽光觀查，真純糧酒應清亮全透明，無懸浮固體和沉淀;喝小量酒并在舌表面鋪平，辨別酸、甜、甘、辣是不是融洽，低擋偽劣純糧酒一般是用品質差或長霉的谷物做原材料，加工工藝不光滑，喝著嗆嗓、上邊的酒，一定是偽劣酒。
3.顛倒觀查。若是沒有顏色全透明玻璃瓶包裝，把酒瓶子拿在手上，漸漸地顛倒回來，對光線觀查瓶的底端，如果有下移的物質或有云霧繚繞狀狀況，表明酒中殘渣比較多;假如酒無失光、不混濁，沒有懸浮固體，表明酒的品質比較好。
4.兩手磨擦。取一滴純糧酒放到手內心，隨后雙手合十使雙手心觸碰用勁磨擦兩下，如酒生熱后傳出的味道芳香，則為高品質酒;味道苦臭，則為偽劣酒。
5.儀器檢測。利用冠宇儀器甲醇含量檢測儀GY-SJC10能夠快速檢測酒類等中甲醇的總量。快速定量準確。適用于酒品監測中心、白酒生產加工、酒類加工貿易、酒類生產廠家自查、工商質監部門用于市場快速篩查等
6.植物油檢測。將一滴植物油滴進酒中，假如油不規律地外擴散，下移速率轉變顯著，則為偽劣酒。
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