Q：鋁超標攝入有何危害?

鋁不是人體所需的微量元素，人體對它的吸收能力也不強。若長期超量攝入，會在大腦、肺肝臟、骨骼和睪丸等組織當中沉積，當累積到一定數量后，會產生慢性毒作用。

有研究顯示，鋁可影響神經和骨骼系統健康，但造成這些健康影響所需要的鋁，遠遠超過JECFA設定的“暫定每周耐受攝入量”。

盡管有部分研究提示過量攝入鋁與老年性癡呆的發生存在一定相關，但“聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會”(JECFA)基于現有科學數據，認為從食物中攝入的鋁不太可能增加患老年性癡呆的風險。

Q：鋁超標情況是否很普遍?

國家食品安全風險評估中心：作為我國居民早餐主食的油條，其鋁含量無論是均數還是中位數，均超過國家殘留限量標準，分別是殘留限量標準的4.3倍和3.4倍，說明這些在生產加工中普遍存在過量使用含鋁添加劑。饅頭、炸糕、面粉、膨化食品、面包和面條中鋁的平均含量未超過殘留限量規定。

Q：使用鋁制炊具會造成鋁攝入超標嗎?

食品中用鋁制炊具加工，每日遷移到食物中的鋁含量約4mg/kg，可見食物本身和通過鋁制炊具向加工后的食品轉移的鋁含量較少，并不是構成鋁超標的主要因素。

Q：日常膳食如何避免攝入過多的鋁?

首先是保持均衡飲食，以免因偏食而攝入過多的鋁。油炸面制品比如油條，是含鋁食品添加劑使用較多的食物，應減少食用次數。

減少海蜇食用頻次，食用前反復浸泡、清洗。小攤小販售賣的包子、饅頭等發酵面制品有可能違規使用含鋁食品添加劑，應盡量從正規渠道購買。

Q：如何檢控食品中的鋁，維護食品安全？

河南冠宇儀器有限公司重金屬多功能檢測儀能夠快速檢測重金屬砷，重金屬鎘，重金屬鉻，重金屬汞，重金屬鉛等。

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