11月6日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第39號(hào)食品安全抽檢信息，組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料、食用油、油脂及其制品等24類食品2865批次樣品。抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品2844批次，不合格樣品21批次。

7批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

7批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為重慶市千野飲用水有限公司一分公司銷售的、重慶市千野飲用水有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的千野山泉純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶懷達(dá)食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的薄脆餅干，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市宏霖食品股份有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的醬油，巴南區(qū)冷崇兵副食店銷售的、貴州中港農(nóng)牧發(fā)展有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的山椒鳳爪，重慶誼品弘渝科技有限公司九龍坡華潤(rùn)分公司銷售的、重慶市尹華食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的鹽焗火雞翅（醬鹵肉制品）(輻照食品)，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云陽(yáng)縣麥?zhǔn)郴莞笔辰?jīng)營(yíng)部銷售的、云陽(yáng)縣云康食品廠標(biāo)稱生產(chǎn)的桃片糕，墊江縣遠(yuǎn)華飯店使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為重慶永輝超市有限公司沙坪壩區(qū)西林大道分公司銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)三匯鎮(zhèn)匯龍街19號(hào)張興倫銷售的鮮雞蛋，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；九龍坡區(qū)蘇爾瑪百貨超市銷售的黃臘丁，氧氟沙星不符合農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)要求；重慶市潼南區(qū)梓潼街道辦事處興業(yè)街243號(hào)4-2-4-3陳子忠銷售的芹菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司江北五江路店銷售的潤(rùn)之家韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；彭水縣佳惠商貿(mào)有限責(zé)任公司商貿(mào)園店銷售的韭菜，腐霉利和毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種擬除蟲菊酯類殺蟲劑，具有廣譜、高效、快速的作用特點(diǎn)，對(duì)害蟲以觸殺和胃毒為主。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在芹菜中的最大殘留限量為1mg/kg。氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，可能引起頭痛，頭昏，惡心，嘔吐、肌肉震顫、抽搐等癥狀。對(duì)人體健康有一定影響。

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為重慶金泉商貿(mào)有限公司金泉平價(jià)超市凌達(dá)連鎖店銷售的、漯河市開小差食品有限公司委托漯河市有鹿食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的素小牛排(調(diào)味面制品)，酸價(jià)(以脂肪計(jì))不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；石柱土家族自治縣望途溪南濱尚誠(chéng)便利店銷售的、衡水市逗食尚食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的海苔花生（堅(jiān)果與籽類食品），重慶市江津區(qū)順暢超市銷售的、商丘市唱吧食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的香蔥雞片（韌性餅干），過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。

除上述不合格產(chǎn)品外，還有5批次食品檢出不合格，涉及重金屬污染問(wèn)題、食品添加劑等問(wèn)題，分別為武隆區(qū)王嬌副食經(jīng)營(yíng)部銷售的韭菜，鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣勝百匯百貨超市銷售的、奉節(jié)縣夔州粉絲廠標(biāo)稱生產(chǎn)的紅薯粉條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；銅梁區(qū)杰駿食品批發(fā)部銷售的、潮州市潮安區(qū)廣達(dá)食品廠標(biāo)稱生產(chǎn)的芒果果干，二氧化硫殘留量和甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市綦江區(qū)郭扶鎮(zhèn)交通路44號(hào)劉兆先銷售的、重慶市沙坪壩區(qū)青木關(guān)渝青調(diào)味品釀造廠標(biāo)稱生產(chǎn)的黃豆醬油，氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；重慶云舟飲食文化有限公司銷售的鴨腸，甲醛不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

食品抽檢主要是依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷食品是否合格，標(biāo)簽問(wèn)題、含量不足、產(chǎn)品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不合格、限量成分超標(biāo)以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。

冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、互利雙贏”的經(jīng)營(yíng)理念為核心，以產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為依托、保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全為己任 ，同時(shí)為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專業(yè)的檢測(cè)儀器、先進(jìn)的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。

菌落總數(shù)檢測(cè)儀 獸藥殘留檢測(cè)儀  農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀  重金屬多功能檢測(cè)儀 食品安全檢測(cè)儀