過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。由于食品中油脂氧化，食品中的過氧化值含量會逐漸升高，過氧化值含量的增加可能不會對人體健康造成危害，但嚴(yán)重時可能會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉、加速衰老等癥狀。食品中過氧化值含量增加的原因可能是原料油脂儲存不當(dāng)導(dǎo)致脂肪氧化變質(zhì)，也可能是樣品漏氣、儲存環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。過氧化值快速檢測儀可以快速檢測出食品中過氧化值含量是否超標(biāo)。

過氧化值是評價食用油是否符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)常用的理化指標(biāo)之一，通過檢測過氧化值的指標(biāo)判斷食用油的品質(zhì)，確保食用油的健康安全性。過氧化值越高，油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油劣化越嚴(yán)重，對人體危害越大。

食品過氧化值含量檢測儀GY-SSPGYHZ10能夠快速檢測食用油、食品等中的過氧化值的總量。現(xiàn)廣泛應(yīng)用于超市、商場、品質(zhì)監(jiān)督檢驗、工商管理、食品生產(chǎn)企業(yè)、食品安全檢測系統(tǒng)等部門。

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